Apfelbrand Topaz 40 % vol.

Topaz ist eine Apfelsorte, die im Bio-Anbau und bei den Direktvermarktern eine große Bedeutung hat. Er war auch Vorreiter für die ersten schorfresistenten und gering krankheitsanfälligen neuen Apfel-Sorten im ökologischen Obstanbau. Manchmal findet man ihn auch im Handel unter der Schreibweise "Topas". Die Äpfel sind klein bis mittelgroß, leicht süß-säuerlich. Das Fruchtfleisch ist knackig fest und die Schale von Natur aus speckig und wachsig. Der Topaz ist aufgrund seiner Fruchstäure ein hoher Vitamin C Träger.

Die Grundlage des Apfelbrandes bilden sonnenverwöhnte Äpfel der Sorte Topaz, die bis zur vollständigen Reife am Baum ihr Aroma entwickeln können. Die Äpfel werden Ende September händisch geerntet und verlesen. Das Destillat betört mit seinem intensiv floralen Duft und dezenter Würze in der Nase. Am Gaumen spiegeln sich dezent schalige, feine Zitrusnoten und intensive Honignuancen wieder und lassen ihn mit seinen komplexen Fruchtcharakter und aromatischen Körper langanhaltend abklingen.